La Secretaría de Salud y CANIRAC
Buscan garantizar alimentos
de calidad sanitaria
Se coordinan para evitar la
contaminación microbiológica de alimentos
Santiago Castañeda Ponce |
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Por los buenos resultados
obtenidos en la evaluación de puntos críticos de riesgo y capacitación a
25 restaurantes de la entidad, la Secretaría de Salud y Bienestar
Social de gobierno del Estado, a través de la Comisión Estatal de Protección
contra Riesgos Sanitarios (COESPRIS) mantiene la coordinación con la Cámara
Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) de Colima.
Esto, para continuar con las
estrategias que estableció la Comisión Federal de Protección contra Riesgos
Sanitarios (COFEPRIS), para evitar la contaminación microbiológica de alimentos
y ofrecer a la población colimense alimentos de calidad sanitaria.
En reunión que sostuvo el
titular de la COESPRIS, Ricardo Jiménez Herrera, con el presidente de la CANIRAC
Colima, José Carlos Ahumada Viveros, se dieron a conocer los resultados que se
registraron como parte de las estrategias que se implementaron por parte de la
COFEPRIS en establecimientos de alimentos de Colima, Tecomán, Manzanillo, Villa
de Álvarez y Comala.
Al respecto, la COESPRIS
informó que de los 25 restaurantes a los que se les aplicó la cédula de
evaluación, 18 resultaron de bajo riesgo, 6 de mediano riesgo, 1 de alto riesgo
y ninguno de muy alto riesgo.
Explicó que con la
capacitación que recibieron los trabajadores de los establecimientos y la
entrega de materiales de difusión alusivos a las buenas prácticas de higiene,
tales como trípticos y carteles, se logró ubicar a los restaurantes como de
bajo riesgo sanitario, lo cual representa que los alimentos preparados que se
sirven en estos establecimientos, coadyuvan a disminuir la aparición de
enfermedades transmitidas por alimentos.
El presidente de la
CANIRAC Colima solicitó que se continuara por parte de la COESPRIS este
programa, por los buenos resultados obtenidos e indicó que se llevará a cabo un
programa de limpieza y desinfección de tinacos y aljibes, en los restaurantes
afiliados a esta Cámara.
Agregó que los organismos
operadores de agua para uso y consumo humano, invierten recursos para que el
agua tenga un cloro residual de 0.2 a 1.5 ppm (partes por millón) y éste se
pierde al llegar a los aljibes y tinacos que están sucios, por lo que el agua
pudiera contaminar los alimentos que se preparan en estos lugares.
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